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| 两种干燥工艺——喷雾干燥和真空干燥所获得豆渣酱粉的比较研究 | |
| 引用本文： | 赵贵兴,陈霞,刘丽君,刘昊飞,李进荣,赵春杰,谭懿. 两种干燥工艺——喷雾干燥和真空干燥所获得豆渣酱粉的比较研究[J]. 大豆科技, 2014, 0(6) |
| 作者姓名： | 赵贵兴 陈霞 刘丽君 刘昊飞 李进荣 赵春杰 谭懿 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江省农业科学院大豆研究所,哈尔滨,150086 2. 吉林省长春大成集团,长春,130062 3. 黑龙江省哈尔滨市滨江车站公安派出所,哈尔滨,150020 |
| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划“大宗粮食绿色加工技术与产品”项目的第3课题，“高值化大豆食品现代加工关键技术集成与产业化” |
| 摘 要： | 以豆渣酱为原料,采用喷雾干燥和真空干燥制备豆渣酱粉,确定最佳的工艺条件。相对于真空干燥豆渣酱粉,喷雾干燥豆渣酱粉的感官指标、理化指标更好,所以选择喷雾干燥制粉,优化后的喷雾干燥条件为:进口温度180℃,出口温度80℃。制得的豆渣酱粉口味良好、保存期长,具有一定的市场应用前景。 |
| 关 键 词： | 豆渣酱粉 真空干燥 喷雾干燥 |
Comparative Study on Soybean Dregs Sauce Powder Prepared by Spray Drying and Vacuum Drying |
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| Zhao Guixing,Chen Xia,Liu Lijun,Liu Haofei,Li Jinrong,Zhao Chunjie,Tan Yi. Comparative Study on Soybean Dregs Sauce Powder Prepared by Spray Drying and Vacuum Drying[J]. Soybean Bulletin, 2014, 0(6) | |
| Authors: | Zhao Guixing Chen Xia Liu Lijun Liu Haofei Li Jinrong Zhao Chunjie Tan Yi |
| Abstract: | |
| Keywords: | Soybean dregs sauce powder Vacuum drying Spray drying |
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