| 安全优质猪肉的生产(Ⅱ) |
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| 引用本文： | 曾强,田允波,葛长荣,高士争.安全优质猪肉的生产(Ⅱ)[J].黑龙江畜牧兽医,2003(11):34-36. |
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| 作者姓名： | 曾强 田允波 葛长荣 高士争 |
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| 作者单位： | [1]佛山科学技术学院动物科学系，广东南海52823l [2]云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明65020l [3]云南省动物营养与饲料重点实验室，云南昆明650201 |
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| 基金项目： | 云南省“十五”科技攻关重点资助项目 (2 0 0 1NG4 0 ) |
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| 摘 要： | (上接 2 0 0 3年第 10期 30页 )4 安全优质猪肉的生产技术提高食品安全性的有效途径在于建立食品安全保障体系 ,应在猪肉生产的全过程采取相应的措施保障猪肉的安全性 ,具体应从产地环境、饲料生产、疾病控制、屠宰加工等方面建立一个完善的安全保障体系 ,在该保障体系的各个环节应尽量采用已经被证明行之有效的方法 ,如HACCP、GMP、ISO质量认证体系等。4 .1 建立可追溯性的产品安全卫生监控体系猪肉是一种普通食品 ,完全依靠对终端产品的检测分析是被动的 ,这会大大增加产品的成本 ,而且也只能检测一些特定的项目 ,不可能做到全面保…
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| 关 键 词： | 安全优质猪肉 生产技术 产品安全卫生监控体系 兽医保健体系 生态养殖模式 安全饲料 屠宰 加工 运输 销售 |
| 文章编号： | 1004-7034(2003)11-0034-03 |
| 修稿时间： | 2003年4月29日 |
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