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| 明代食品贮藏方法与技术研究 | |
| 作者姓名： | 姜玉平 方晓阳 |
| 作者单位： | 中国科技大学科技史与科技考古系;中国科技大学科技史与科技考古系 |
| 摘 要： | 引言 食品,即可食的物品,指可供人们食用或饮用的各种成品的原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品,这些成品原料、成品概括来说就是食品。食品的生产在人类社会一直占有重要地位,作为我国古代重要的物质生活资料生产部门的农业,其产品除了供当时消费之外,还要予以妥善地贮藏,以备日常之需。食品的贮藏、保鲜与防腐技术与方法在很大的程度上反映出当时农业与手工业的发展水平。我国农业的历史悠久,在食品的成品及其原料的生产、加工、贮运、保鲜、防腐上形成了一系列的技术与方法,许多技术和方… |
| 关 键 词： | 明代 食品保鲜 食品贮藏 基本方法 |
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