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| 火龙果贮藏过程中活性氧代谢研究 | |
| 引用本文： | 王俊宁,邹梦,李润唐,李洪波,卢春田.火龙果贮藏过程中活性氧代谢研究[J].江苏农业科学,2011,39(5). |
| 作者姓名： | 王俊宁 邹梦 李润唐 李洪波 卢春田 |
| 作者单位： | 1. 广东海洋大学农学院,广东湛江,524088 2. 辽宁省丹东市振安区林业局,辽宁丹东,118001 |
| 基金项目： | 广东省高等学校本科特色专业建设点，广东省农业攻关项目 |
| 摘 要： | 以白玉龙火龙果为材料,研究了果实常温贮藏过程中抗氧化酶活性、活性氧和抗氧化剂含量的变化.结果表明:贮藏初期,火龙果的SOD、CAT活性先下降,POD活性缓慢上升,随后3者活性迅速升高,分别于贮藏第4天、第6天、第8天达到最大之后又下降.在火龙果贮藏过程中,O2-不断积累,于贮藏第4天达最大,MDA和细胞膜透性逐渐增大.采后火龙果的中维生素C、总糖含量分别呈现下降、先升后降的变化趋势. |
| 关 键 词： | 火龙果 抗氧化剂 活性氧 |
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