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| 稻米食味品质评价方法的建立与应用 | |
| 作者姓名： | 张亚东 陈涛 赵庆勇 朱镇 周丽慧 姚姝 赵凌 王才林 |
| 作者单位： | 江苏省农业科学院粮食作物研究所;国家水稻改良中心南京分中心;江苏省优质水稻工程技术研究中心,扛苏南京210014 |
| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金，江苏省产学研前瞻性联合研究项目 |
| 摘 要： | 稻米食味品质改良是水稻育种的重要目标,如何评定稻米食味品质的优劣,一直是育种家关注的热点.借鉴国内外的稻米食味品质评价方法,结合江苏水稻的优质稻米育种特点,建立一套稻米食味品质评价方法.该评价方法相比于国家标准GB/T 15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食味品质感官评价方法,增加米饭蒸煮记录表、最适加水量试验、对照样品的确定等部分内容,简便了稻米蒸煮设备,提出了更简单的评价方法.利用该方法对江苏省近几年育成的水稻新品种(系)进行食味评价,筛选出“南粳46”、“南粳5055”等一批具有较好优良食味的水稻新品种. |
| 关 键 词： | 稻米 食味品质 评价方法 |
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