达赉湖鲇鱼肌肉营养成份分析 |
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作者姓名: | 刘春华 罗旭光 王大兴 张立岭 陈琦 |
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作者单位: | 内蒙古农业大学动物科学与医学学院 呼和浩特010018(刘春华,罗旭光,张立岭,陈琦),内蒙古达赉湖集团红光分公司 海拉尔022350(王大兴) |
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基金项目: | 内蒙古自然科学基金资助项目(200308020309)。 |
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摘 要: | 应用生化分析方法对达赉湖的主要野生鱼鲇鱼肌肉中的蛋白质、脂肪、灰分、水分以及氨基酸进行定量分析。结果显示:鲇鱼肌肉中(干物质)蛋白质含量为83.46%,脂肪含量为4.83%,水分含量为76.66%,18种氨基酸总量为83.36%。必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的40.82%和39.30%.
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关 键 词: | 鲇鱼 肌肉 营养成份 达赉湖 |
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