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| 云芝酸乳制作工艺初探 | |
| 引用本文： | 潘继红,蔡新泉.云芝酸乳制作工艺初探[J].食用菌,2002,24(3). |
| 作者姓名： | 潘继红 蔡新泉 |
| 作者单位： | 安徽师范大学生命科学学院,芜湖,241000 |
| 摘 要： | 采用云芝菌深层培养滤液可制成云芝酸乳。经测定 ,云芝酸乳中 ,可溶性固形物的含量为 10 .7%,乳酸含量为 0 .66%,酸度为 770 T。云芝酸乳具有较高的营养和药用价值 ,风味独特 ,且符合卫生标准 ,是一种老少皆宜的保健饮料 |
| 关 键 词： | 云芝 深层培养 滤液 云芝酸乳 |
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