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| 我国核桃综合利用与发展前景 | |
| 作者姓名： | 赵见军 王丁丁 张 亮 封斌奎 张有林 |
| 作者单位： | （1.陕西师范大学 食品工程与营养科学学院, 陕西 西安 710062; 2.陕西大统生态产业开发公司,陕西 西安 710062） |
| 基金项目： | 西安市科技计划项目 NC1203（3）。 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高和科学技术的发展,核桃资源的开发利用受到人们的广泛关注,由以食用核桃原料和以核桃仁为主的初加工向综合利用发展。通过核桃营养价值和保健功能的综述,展示核桃仁、核桃木、核桃叶、核桃青皮、核桃壳的综合利用状况,指出核桃综合利用研究方向,探索其发展前景。 |
| 关 键 词： | 核桃 营养价值 保健功能 综合利用 发展前景 |
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