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| 响应面法优化双酶复合水解鸡蛋全液 | |
| 作者单位： | ;1.中国农业大学烟台研究院 |
| 摘 要： | 鸡蛋营养丰富,但在其生产及运输过程中会有一定的破损,不仅浪费且污染环境。试验采用双酶复合水解工艺对鸡蛋全液进行酶解。通过单因素试验和响应面设计,研究碱性蛋白酶和中性蛋白酶对全蛋液酶解的最佳工艺。试验结果表明,碱性蛋白酶与中性蛋白酶质量比1:1,酶解时间6.67 h,料液比(蛋/水)1.13:1,加酶量1.1%,在此条件下酶解物氨基酸含量为2.171 mg/ml用碱性蛋白酶和中性蛋白酶复合水解鸡蛋全液,得到的酶解液中氨基酸含量较高,可作为饲料添加剂用于农牧业生产。 |
| 关 键 词： | 鸡蛋 碱性蛋白酶 中性蛋白酶 响应面 |
Optimization of bienzymatic hydrolysis of the eggs by response surface methodology |
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