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| 几种生姜产品的加工技术 | |
| 引用本文： | 何家美.几种生姜产品的加工技术[J].农村实用科技信息,2006(5):32-32. |
| 作者姓名： | 何家美 |
| 作者单位： | 广西区浦北县张黄镇新桥东边窝,535319 |
| 摘 要： | 1.干姜片选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜洗净,用竹刀刮皮,冲洗干净后放在草席上晾干,切成约3厘米厚的姜片,再晒去40%的水分后,装入烘房或烘笼密封烘一昼夜,到能折断时取出,用无毒塑料袋装好封严便可出售。质量要求白黄、片均匀、味香辣,洁净、无灰渣、无杂质、无虫蛀、无霉变、无麻黑点。2.糖姜片外如白霜,甜而不腻、辣而不呛。选用辣味而纤维尚未硬化的嫩姜,洗净去皮切成0.5厘米厚的姜片,沸水煮至半熟透明时捞出淘洗干净,按50公斤姜片加17.5公斤白糖拌入陶瓷缸中腌渍24小时,再将姜片与糖液入锅,加糖30公斤熬至糖浆可以拉丝时出锅,滤… |
| 关 键 词： | 加工技术 生姜 产品 无毒塑料 质量要求 干姜片 黄皮 霜冻 刮皮 水分 |
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