| 黑龙江省稻米蒸煮食味品质特性的品种间变异研究 |
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| 引用本文： | 金正勋,秋太权,孙艳丽,晋宝忠. 黑龙江省稻米蒸煮食味品质特性的品种间变异研究[J]. 黑龙江农业科学, 2000, 0(1): 1-4,7 |
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| 作者姓名： | 金正勋 秋太权 孙艳丽 晋宝忠 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学农学院,哈尔滨,150030
2. 佳木斯市郊区平安乡农技站,黑龙江,佳木斯,154000 |
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| 摘 要： | 选用２２个近代育成的品种（系）和国外引进的优质品种，进行了随机区组的品种比较试验，并分析了供试品种的１２项蒸煮食味品质特性。结果表明，所测定的１２项蒸煮食味品质特性在供试品种间均存在着极显著的遗传差异；在蒸煮食味品质特性中，味度值、胶稠度、同粘度、下降粘度值、粘滞峰消减值的品种间变异系数较大；食味品质优良的品种具有最高粘度及下降粘度值大，而粘滞峰消减值小等特点。本文还根据对不同年代育成的品种及国外
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| 关 键 词： | 稻米 蒸煮食味品质 理化特性 淀粉谱特性 品种 |
Study on the Varietal Variation of the Cooking and Eating Quality Properties of Rice Grain in Heilongjiang |
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