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| 食用菌抗氧化活性研究进展 | |
| 作者姓名： | 魏意 农向 何先秀 雷成宇 |
| 作者单位： | 乐山师范学院生命科学学院 |
| 基金项目： | 2019年3月,乐山师范学院大学生创新创业训练计划项目《名贵竹菌类产品-竹燕窝抗氧化活性研究》(编号:201910649050)。 |
| 摘 要： | 食用菌中含有丰富的营养成分,如蛋白质、氨基酸、矿物质元素、微量元素和维生素.食用菌不仅具有比较高的食用价值,部分还具有较高的药用价值,因为它包含了一些有利于健康的活性物质,具有抗衰老、抗病毒、抗癌、降血脂、降低血糖、抗血栓、抗氧化、抗衰老等效果.本文对食用菌主要的抗氧化作用进行总结,并对其抗氧化成分及测定方法进行重点阐... |
| 关 键 词： | 食用菌 抗氧化活性 测定方法 |
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