奶牛酒精阳性乳症的发生机理、原因与防治措施 |
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引用本文: | 杨九强.奶牛酒精阳性乳症的发生机理、原因与防治措施[J].养殖技术顾问,2011(2):2-3. |
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作者姓名: | 杨九强 |
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作者单位: | 山东省招远市畜牧局,264000 |
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摘 要: | 酒精阳性乳是指酸度在11-18°,与同体积68%-70%的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳。该乳与正常牛乳相比,其钙、氯、镁以及乳酸含量高,以钙含量增高明显,钠较少为特征。其蛋白质、脂肪以及乳糖的含量与正常乳几乎没有差别,但蛋白质成分变异大,尤其是酪蛋白质含量增高,蛋白质不稳定,从而导致酒精试验稳定性降低。在加工中易发生凝团,使设备难于清洗,不利于加工。目前在我国绝大多数的收奶站,无论是高酸度乳(18-20°以上)还是低酸度乳,只要表现为酒精阳性乳,就按酸败变质乳而拒收,所以发生酒精阳性乳给奶牛饲养者带来很大的经济损失。
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关 键 词: | 酒精阳性乳症 发生机理 奶牛 蛋白质含量 防治 原因 絮状沉淀 乳酸含量 |
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