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| 壳聚糖涂膜处理对低温贮藏芦笋保鲜效果的影响 | |
| 引用本文： | 王向阳,陈贝莉,潘丽秀,黄建颖.壳聚糖涂膜处理对低温贮藏芦笋保鲜效果的影响[J].北方园艺,2014(17). |
| 作者姓名： | 王向阳 陈贝莉 潘丽秀 黄建颖 |
| 作者单位： | 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310018;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310018;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310018;浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310018 |
| 基金项目： | 浙江省科技资助项目(2011C12031) |
| 摘 要： | 以绿芦笋为试材,研究了0.6%高分子壳聚糖(HMC)和0.6%低分子壳聚糖(LMC)对4℃条件贮藏绿芦笋的保鲜效果,测定了绿芦笋的感官品质、失重率、硬度、木质素含量、相对电导率、丙二醛含量(MDA)、叶绿素含量、维生素C含量。结果表明:0.6%HMC处理显著降低绿芦笋失重率,抑制嫩茎硬化,延缓维生素C和叶绿素降解,降低细胞膜渗漏;使绿芦笋贮藏期从21d延长至35d。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 绿芦笋 贮藏 |
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