| 贮藏温度和漂烫时间对野菜亚硝酸盐含量的影响 |
| |
| 引用本文： | 张胜珍.贮藏温度和漂烫时间对野菜亚硝酸盐含量的影响[J].贵州农业科学,2011,39(3):207-209. |
| |
| 作者姓名： | 张胜珍 |
| |
| 作者单位： | 唐山师范学院,生命科学系,河北,唐山,063000 |
| |
| 基金项目： | 河北省教育厅自然科学研究指导计划项目"唐山市常见野菜营养成分分析与快繁技术研究"，唐山师范学院科学研究基金项目"唐山市常食野菜营养成分分析与快繁技术研究" |
| |
| 摘 要： | 为了更安全地贮藏和食用野菜,研究了贮藏温度和漂烫时间对野菜长蕊石头花和面根藤中亚硝酸盐含量的影响.结果表明:1) 随着贮藏时间的延长,无论室温贮藏还是低温冷藏,野菜中亚硝酸盐含量均在1～3 d达到一峰值,随后下降,到第7 d又有所上升.在相同的贮藏时间下,低温贮藏的野菜中亚硝酸盐含量及其变化速率均低于室温条件下贮藏的野...
|
| 关 键 词： | 长蕊石头花 面根藤 贮藏温度 漂烫时间 亚硝酸盐 |
Effects of Storage Temperature and Blanching Time on Nitrite Content of Two Wild Vegetables |
| |
| ZHANG Sheng-zhen.Effects of Storage Temperature and Blanching Time on Nitrite Content of Two Wild Vegetables[J].Guizhou Agricultural Sciences,2011,39(3):207-209. |
| |
| Authors: | ZHANG Sheng-zhen |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
