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鸡蛋保鲜技术的应用现状与展望
作者姓名:杨伟平  白润成  阮智明
作者单位:洛阳师范学院生命科学系,河南,洛阳,471022;三门峡陕县第一职业高中,河南,陕县,472100
摘    要:鸡蛋在储藏过程中会发生品质下降的现象,为了减少鸡蛋在贮藏中的营养损失,提高其商品价值和食用价值,需要对鸡蛋进行保鲜处理。综述了冷藏法、气调法、热处理法、涂膜法等不同保鲜技术以及在鸡蛋保鲜方面的应用现状,指出了今后鸡蛋保鲜技术可能发展的趋向。

关 键 词:鸡蛋  保鲜技术  应用  展望
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