| 枇杷花茶氨基酸组成分析及营养价值评价 |
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| 引用本文： | 杨小芳,王文建,刘建福,李丹丹,胡娴,田奥磊. 枇杷花茶氨基酸组成分析及营养价值评价[J]. 安徽农业大学学报, 2018, 45(2): 225-228. DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20180427.026 |
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| 作者姓名： | 杨小芳 王文建 刘建福 李丹丹 胡娴 田奥磊 |
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| 作者单位： | 华侨大学园艺系/园艺科学与工程研究所,厦门,361021安溪县茶叶科学研究所,泉州,362400 |
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| 基金项目： | 福建省产业技术联合创新项目(闽发改高技[2014]514号)，泉州市科技计划项目(2013N43)，华侨大学研究生科研创新基金资助项目(华大研[2017]43号) |
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| 摘 要： | 采用德国塞卡姆(Sykam)S-433D型全自动氨基酸分析仪,对枇杷花茶干茶叶样本中氨基酸的组成进行分析,并进行蛋白质营养价值评价。结果表明,枇杷花茶中水解氨基酸17种,其中天冬氨酸和谷氨酸含量较高;枇杷花茶中含有7种人体必需氨基酸,且比例均衡,占氨基酸总量31.57%;药效氨基酸含量丰富,占59.94%;鲜味氨基酸含量也达到30.92%;枇杷花茶中所含的必需氨基酸比值系数(RC)均接近于1;比值系数分(SRC)为83.0,营养价值较高;在7种人体必需氨基酸中第一限制氨基酸为赖氨酸。枇杷花茶丰富的氨基酸种类及其含量的独特配比是其营养价值存在的重要物质基础。
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| 关 键 词： | 枇杷花茶 氨基酸组成 营养价值 |
Analysis of amino acid composition and evaluation of the nutritional value in Loquat flower tea |
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| YANG Xiaofang,WANG Wenjian,LIU Jianfu,LI Dandan,HU Xian and TIAN Aolei. Analysis of amino acid composition and evaluation of the nutritional value in Loquat flower tea[J]. Journal of Anhui Agricultural University, 2018, 45(2): 225-228. DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20180427.026 |
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| Authors: | YANG Xiaofang WANG Wenjian LIU Jianfu LI Dandan HU Xian TIAN Aolei |
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| Affiliation: | Department of Horticulture/Institute of Horticulture Science and Engineering, Huaqiao University, Xiamen 361021,Anxi Tea Research Institute, Quanzhou 362400,Department of Horticulture/Institute of Horticulture Science and Engineering, Huaqiao University, Xiamen 361021,Department of Horticulture/Institute of Horticulture Science and Engineering, Huaqiao University, Xiamen 361021,Department of Horticulture/Institute of Horticulture Science and Engineering, Huaqiao University, Xiamen 361021 and Department of Horticulture/Institute of Horticulture Science and Engineering, Huaqiao University, Xiamen 361021 |
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| Abstract: | Key words: loquat flower tea; amino acid composition; nutritional value |
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| Keywords: | |
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