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| 云南地方猪种优良肉质的开发利用 | |
| 作者姓名： | 顾平生 |
| 作者单位： | 云南省畜牧兽医科学院 |
| 摘 要： | 正云南人特别讲究猪肉口感——"味道",市场对猪瘦肉"量"需求的同时,养猪场(户)也在追求饲养利润及瘦肉率高、脂肪含量低的品种(DLY)。导致消费者抱怨现在的猪肉肉色苍白、渗水、坚硬、口感粗糙,肉脂分辨不出其特有的香味,像吃"木柴块",感觉吃的不是肉,而是蛋白,消费者从追求瘦肉开始转向追求风味和口感。随之出现了饲养版纳小耳猪、撒坝猪、哀牢山密架山猪、富源东恒大河乌猪、宣威海璇黑猪等云南地 |
| 关 键 词： | 地方猪种 版纳小耳猪 猪瘦肉 恒大 其特 乌金猪 传统养猪 节粮型 宣威 开发利用 |
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