| 超微茶食品加工技术研究 |
| |
| 引用本文： | 周坚,廖万有,丁勇,黄建琴.超微茶食品加工技术研究[J].安徽农业科学,2007,35(22):6914-6915. |
| |
| 作者姓名： | 周坚 廖万有 丁勇 黄建琴 |
| |
| 作者单位： | 安徽省农业科学院茶叶研究所,安徽祁门,245600 |
| |
| 基金项目： | 安徽省重大科技专项科研项目 |
| |
| 摘 要： | 主要研究了祁红超微茶在食品、饮料、冷制品及粮食制品等方面的应用开发。现已确定咖啡红茶、柠檬红茶、纯麦红茶、牛奶红茶等固体饮料配方;在月饼、面包、饼干、冰淇淋、蛋糕及面条等食品加工中,以适时、适量、适当方式添加祁红超微茶,使茶食品不仅具有"祁红"的营养与风味,而且还能防腐、抗氧化,有效延长食品的货架期。
|
| 关 键 词： | 祁红超微茶 茶食品 复合饮料 冷制品 粮食制品 |
| 文章编号： | 0517-6611（2007）22-06914-02 |
| 修稿时间： | 2007-06-29 |
Study on Processing Technology of Ultrafine Tea Food |
| |
| Zhou Jian.Study on Processing Technology of Ultrafine Tea Food[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2007,35(22):6914-6915. |
| |
| Authors: | Zhou Jian |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
