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| 青稞γ-氨基丁酸发酵的初步研究 | |
| 作者姓名： | 蒋博文 张玉红 丁予章 陈建树 韩凝 边红武 朱睦元 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学,浙江,杭州,310058 2. 西藏农牧科学院,西藏,拉萨,850032 3. 章舸生物工程有限公司,浙江,义乌,322002 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家大麦行业项目大麦产业技术体系资助，西藏自治区和浙江省科技项目 |
| 摘 要： | 对青稞高含量γ-氨基丁酸（GABA）发酵进行研究,分析菌株、发酵温度、pH值、料水比、发酵时间等因子对发酵青稞GABA得率的影响。 |
| 关 键 词： | 青稞 γ-氨基丁酸 发酵 |
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