红绿茶加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响

为了研究不同的加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响，利用储叶种群体的一芽二三叶鲜叶为原料，按照传统的加工工艺分别制成红茶、绿茶，应用SDE提取、GC／MS对香气组成进行分析，同时应用溶剂提取、双相酶解和GC／MS对糖苷类香气前体物质进行系统分析。