| 棘腹蛙肌肉中氨基酸含量的初步测定 |
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| 引用本文： | 温安祥,刘昌宇,曾静康. 棘腹蛙肌肉中氨基酸含量的初步测定[J]. 四川农业大学学报, 2001, 19(1): 97-99 |
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| 作者姓名： | 温安祥 刘昌宇 曾静康 |
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| 作者单位： | 1. 四川农业大学动物科技学院
2. 四川农业大学动物营养研究所 |
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| 基金项目： | 四川省雅安地区科委重点资助项目 |
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| 摘 要： | 测定了棘腹蛙肌肉的蛋白质和 16种氨基酸的含量 ,并与鳖、乌鳢、鲈鱼、鲫鱼、瘦猪肉、牛肉、牛乳和鸡蛋的相应成分作了比较 ,表明棘腹蛙的必需氨基酸含量高且平衡性好 ,鲜味氨基酸含量也较高 ,肉味鲜美
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| 关 键 词： | 棘腹蛙 蛋白质 氨基酸 测定 |
| 文章编号： | 1000-2650(2001)01-0100-03 |
| 修稿时间： | 2000-10-30 |
Determination of Amino Acids in Rana Boulengeri''''s Muscle |
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| WEN An-xiang,LIU Chang-yu,ZENG Jing-kang. Determination of Amino Acids in Rana Boulengeri''''s Muscle[J]. Journal of Sichuan Agricultural University, 2001, 19(1): 97-99 |
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| Authors: | WEN An-xiang LIU Chang-yu ZENG Jing-kang |
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| Affiliation: | WEN An xiang 1,ZENG Jing kang 2,LIU Chang yu 1 |
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| Abstract: | The protein and 16 amino acids content of muscle of Rana boulengeri were determined and compared with those of muscle of Pelodiscus sinensis, Ophiocepha argus, Stizostedion vitreum, Carassius auratus, thin pig, cattle and those of milk and egg. There are indications that the essential and delicious amino acids content of muscle of Rana boulengeri are high and good in equilibrum. The Rana boulengeri's meat is delicious. |
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| Keywords: | RANA BOULENGERI PROTEIN AMINO ACID DETERMINE. |
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