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分类号
杂志ISSN号
几种河南小吃的制作方法
作者姓名:
广农
摘 要:
●小笼灌汤包小笼灌汤包的主料为精制面粉1000克和精选猪后腿肉1000克。配料为:精盐20克、味精10克、白糖7克、生抽80克、香油250克。做馅儿:将猪后腿肉放入冷柜中冻5个小时后取出,投入铰馅机,再加入糖、盐、味精和生抽,之后开动铰馅机。待馅上筋后,兑入500克清水(兑水时,要关闭机器),继续搅拌。根据肉馅的吃水状况,需反复加5~6次水,直到肉馅搅拌成不稀不稠,再淋入小磨香油,搅匀。
关 键 词:
制作
小吃
河南
小磨香油
腿肉
汤包
精盐
味精
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