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| 甘薯安全贮藏的关键技术 | |
| 引用本文： | 于千桂.甘薯安全贮藏的关键技术[J].蔬菜,2008(10). |
| 作者姓名： | 于千桂 |
| 作者单位： | 山东枣庄币面亭区新城黄河路68号,277200 |
| 摘 要： | 甘薯(又名地瓜、红薯等)是我国主要粮食作物,更是一种药食兼用的保健食品.据分析,每100g甘薯鲜样本,可食部分约含水分67.1 g,蛋白质1.8g,脂肪0.2g,碳水化合物29.58g,钙18.0mg,磷20.0mg,铁0.4mg,此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2,维生素C等,其中所含的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍,因而享有"营养保健食品"之美誉.其含热量高,富含维生素、矿物质、纤维素,最近,世界卫生组织经3年研究评出的13种最佳蔬菜,红薯排行第一. |
| 关 键 词： | 安全贮藏 甘薯 营养保健食品 技术 维生素C 碳水化合物 维生素B1 维生素B2 |
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