藜麦生物活性成分提取技术的研究现状

藜麦是最适宜人类食用的全营养食品,其不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等常规营养成分,还富含黄酮、多酚、多糖和皂苷等生物活性成分,具有卓越的保健功能和应用价值。本文概述我国藜麦中黄酮、多酚、多糖和皂苷等生物活性成分提取技术的研究现状,展望我国藜麦生物活性成分提取研究的方向,为藜麦的进一步研究开发提供参考。