熟化方法和熟化程度对马铃薯干燥的影响

本文利用不同蒸制和水煮马铃薯时间研究了不同熟化程度和熟化方法对马铃薯干燥过程的影响。结果表明随着熟化程度的增加,马铃薯干燥时间增长,干燥过程由恒速和减速干燥过程变为减速干燥过程,而熟化程度相同时熟化方式不影响干燥过程。