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| 微波技术在水产品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 高亮.微波技术在水产品加工中的应用[J].农村新技术,2009(18). |
| 作者姓名： | 高亮 |
| 作者单位： | 北京市水产科学研究所,100068 |
| 摘 要： | 微波技术最突出的特点是比传统技术速度快,可就地生热,瞬时升温.微波具有穿透作用,对物料进行处理时,物料表面和内部同时受到作用,整体均匀一致,不会产生极端现象;由于微波直接对物料作用,对环境和设备不存在热损失,故额外的能量损耗小,热效率高,比常规方法节电30%～50%.微波设备即开即用,无预热、无余热,操作灵活方便,便于控制,易实现生产自动化和连续化,清洁无污染;又能减少投资与占地,同等规模的微波设备能节省投资约50%以上,显著降低投资成本. |
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