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| 最早的乌龙茶生产技术文献 | |
| 引用本文： | 郑立盛.最早的乌龙茶生产技术文献[J].福建茶叶,2005(3):52-52. |
| 作者姓名： | 郑立盛 |
| 作者单位： | 建州茶业研究所,福建建瓯市,353100 |
| 摘 要： | 笔者近时翻阅地方史料,看到编修于1929年《建瓯县志·实业卷》大篇幅记载了建瓯茶事,如水仙茶树品种的起源,乌龙茶的传播等,其中篇幅专述了乌龙茶生产技术,据笔者考究,该文可以说明以下事项:1、该文献全面记述了乌龙茶生产技术,包括园地选择、茶园管理、鲜叶采摘、初制加工、茶具设施、工艺标准。该文对生产高品质乌龙茶理论全面、工艺精湛、技术成熟、经验丰富、操作性强,至今仍有非常可取之处,实属一篇专业技术文献。2、其时乌龙茶初制有9道工序,即:采摘、晒青《晾青(室内萎凋)》、做青(摇青、并筛、密室静置)、炒鼎、揉茶、复炒、水焙、… |
| 关 键 词： | 技术文献 茶生产 茶树品种 生产技术 乌龙茶 建瓯县 水仙 |
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