| 水产动物着色的研究进展 |
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| 引用本文： | 冷向军.水产动物着色的研究进展[J].水产学报,2006,30(1):138-143. |
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| 作者姓名： | 冷向军 |
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| 作者单位： | 上海水产大学生命科学与技术学院,上海高校水产养殖学E-研究院,上海,200090 |
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| 基金项目： | 上海市教委资助项目;上海市重点学科建设项目;上海水产大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 随着我国水产养殖产量的迅速增加，人们越来越关注养殖鱼虾的品质问题，其中色泽是影响养殖鱼虾商品价格和观赏价值的重要因素。水产动物呈现出的斑澜色彩，主要由类胡萝卜素决定，也与黑色素、鸟嘌呤等色素基团有关。水产动物本身不能从头合成类胡萝卜素，因而必需从食物中摄取类胡萝卜素。在现代集约化养殖条件下，水产动物摄食天然饵料（富含类胡萝卜素）的机会越来越少，而配合饲料本身类胡萝卜素含量低，造成养殖鱼虾体表或肌肉色泽变差。本文就水产动物着色的研究进展作一综述，以利于提高我国水产动物着色剂研究的理论水平和生产实践。
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| 关 键 词： | 水产动物 着色 类胡萝卜素 |
| 文章编号： | 1000-0615（2006）01-0138-06 |
| 收稿时间： | 2005-03-16 |
| 修稿时间： | 2005-03-16 |
The recent advance of aquatic animal pigmentation |
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| LENG Xiang-jun.The recent advance of aquatic animal pigmentation[J].Journal of Fisheries of China,2006,30(1):138-143. |
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| Authors: | LENG Xiang-jun |
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| Institution: | College of Aqua-life Science and Technology, Shanghai Fisheries University, E-Institute of Shanghai Municipal Education Commission, Shanghai 200090, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | aquatic animal pigmentation carotenoids |
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