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| 淡水鱼肉粒的加工研制技术(上) | |
| 作者姓名： | 窦伟东 曾漪青 |
| 作者单位： | 江苏无锡市甘露水产有限公司,214000;江苏省淡水水产研究所 |
| 摘 要： | 一、概况淡水鱼不仅营养丰富,而且口感鲜美、肉质柔嫩,是比较容易消化的高能量食品,因而老少皆宜食用。但是由于其骨刺较多且又极易腐败变味变质,给方便安全食用带来一定难度,如能将淡水鱼加工成一系列色、香、味俱佳,且又方便携带、保质期长的加工食品,将是我国喜食淡水鱼消费 |
| 关 键 词： | 淡水鱼加工 研制技术 水产品加工 肉粒 安全食用 加工食品 营养丰富 水产生产 加工研究 太湖流域 |
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