|
|||||
|
|
| 遂昌小忠冬笋品质资源状况调查与营养分析 | |
| 引用本文： | 陆媛媛,金爱武.遂昌小忠冬笋品质资源状况调查与营养分析[J].浙江林业科技,1999,19(2):13-15,53. |
| 作者姓名： | 陆媛媛 金爱武 |
| 作者单位： | [1]浙江省遂昌县林业局 [2]浙江林学院 |
| 摘 要： | 对小忠冬笋的营养成分进行分析表明，小忠冬笋的蛋白质、氨基酸含量及与鲜味影响最大的谷氨酸、门冬氨酸含量明显高于其它类型冬笋，是其具特殊风味的主要原因之一。总糖和还原糖含量则较低，粗纤维稳定在０．５％ＦＷ左右，含量适中、小忠冬笋鲜甘味美，竹笋爽脆，是具有良好开发价值的优良笋种。 |
| 关 键 词： | 冬笋品质 资源 氨基酸 蛋白质 糖分 小忠冬笋 |
| 修稿时间： | |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |