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大豆肽生理活性研究进展
作者姓名:王璇  田少君  张君旗
作者单位:河南工业大学粮油食品学院
摘    要:小分子大豆肽是大豆蛋白水解后,由3~6个氨基酸残基组成的肽混和物,具有很多优良理化特性和生理功能。该文对大豆肽的生理功能进行了综述。

关 键 词:大豆肽  生理活性  大豆蛋白
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