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| 浅谈优质小麦生产 | |
| 引用本文： | 师格宁,李增社,刘江梅,赵瑜.浅谈优质小麦生产[J].农业信息探索,2010(1):41-42. |
| 作者姓名： | 师格宁 李增社 刘江梅 赵瑜 |
| 作者单位： | [1]杨凌职业技术学院,陕西杨凌712100 [2]陕西省农牧良种场,扶风722200 [3]陕西省扶风县良种示范繁殖农场,扶风722200 |
| 摘 要： | 一、优质小麦的内涵
小麦品质分为营养品种和加工品质，营养品质主要以蛋白质和氨基酸的含量来衡量，加工品质可分为制粉品质、面粉品质和面团品质等。小麦籽粒质地有硬软之分，国标规定硬质率达70％以上为硬质麦，软质率达到70％以上为软质麦。制粉品质决定于出粉率、容重、角质率、籽粒硬度等指标； |
| 关 键 词： | 优质小麦生产 加工品质 营养品种 小麦品质 营养品质 面团品质 面粉品质 籽粒质地 |
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