| 粉质仪和拉伸仪在面粉生产中的应用 |
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| 引用本文： | 刘志伟,何宁,赵阳,王银萍,程敏. 粉质仪和拉伸仪在面粉生产中的应用[J]. 农业科技与装备, 2008, 0(5): 47-49 |
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| 作者姓名： | 刘志伟 何宁 赵阳 王银萍 程敏 |
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| 作者单位： | 沈阳香雪面粉股份有限公司,沈阳,110164;深圳三鑫特种玻璃股份有限公司,沈阳分公司,沈阳,110164 |
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| 摘 要： | 在介绍粉质仪和拉伸仪结构和原理的基础上，探讨了粉质曲线中吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度和评价值等指标与面粉品质的关系，以及如何根据拉伸曲线中面团最大拉伸阻力、延伸度和拉伸曲线面积等指标来评价面团品质，并结合生产实际，概述了粉质仪和托伸仪在面粉生产中的作用。
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| 关 键 词： | 粉质仪 拉伸仪 综述 应用 面粉 |
Application of Farinograph and Extensograph in the Flour Production |
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| LIU Zhiwei,HE Ning,ZHAO Yang,WANG Yinping,CHENO Min. Application of Farinograph and Extensograph in the Flour Production[J]. Agricultural Science & Technology and Equipment, 2008, 0(5): 47-49 |
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| Authors: | LIU Zhiwei HE Ning ZHAO Yang WANG Yinping CHENO Min |
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