| 臭氧处理对货架期葡萄果实品质的影响 |
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| 引用本文： | 王文生,闫师杰,石志平. 臭氧处理对货架期葡萄果实品质的影响[J]. 保鲜与加工, 2008, 8(6) |
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| 作者姓名： | 王文生 闫师杰 石志平 |
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| 作者单位： | 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384;天津农学院食品科学系,天津,300384;天津市第二十五中学,天津,300193 |
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| 摘 要： | 将巨峰、玫瑰香以及红地球葡萄,分别包装在聚乙烯微孔保鲜袋内,置于(20±1)℃温度条件下,用臭氧消毒机每天分剐向袋内通气0.5 min(臭氧浓度150 mg/m3)和1 min(臭氧浓度300mg/m3).进行模拟货架期臭氧处理对品质影响的试验.试验结果表明,2种浓度的臭氧处理显著地减轻了巨峰葡萄果梗霉变、果实腐烂率及失重率;显著地降低了红地球葡萄腐烂率及果实失重率,而对可溶性固形物和可滴定酸含量的影响较小;对降低玫瑰香葡萄腐烂率有一定作用,而对其它指标的影响不明显.
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| 关 键 词： | 葡萄 臭氧 货架期 品质 |
Effects of Ozone Treatment on Quality of Table Grape During Shelf-life |
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| WANG Wen-sheng,YAN Shi-jie,SHI Zhi-ping. Effects of Ozone Treatment on Quality of Table Grape During Shelf-life[J]. Storage & Process, 2008, 8(6) |
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| Authors: | WANG Wen-sheng YAN Shi-jie SHI Zhi-ping |
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| Affiliation: | WANG Wen-sheng1,YAN Shi-jie2,SHI Zhi-ping3 (1.National Engineering Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products,Tianjin 300384,China,2.Department of Food Science,Tianjin Agricultural College,3.Tianjin 25th Middle School,Tianjin 300193,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape ozone decay shelf-life quality |
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