金枪鱼若干保鲜方法 |
| |
作者姓名: | 陈贵良 |
| |
作者单位: | 浙江省舟山第二海洋渔业公司冷冻厂 普陀 |
| |
摘 要: | 金枪鱼类包括金枪鱼(鮪)、副金枪鱼、黄鳍金枪鱼、南方金枪鱼及长鳍金枪鱼等,在全球海域广泛分布于除北冰洋外的各大洋。金枪鱼营养丰富:含水份74—80%、蛋白质20—18%、脂肪4.3%左右。是国际上市场畅销的水产品。泰国是金枪鱼类加工业较发达的国家,从事金枪鱼罐头生产的工厂有22家,金枪鱼罐头品种占罐头家族产品的38.6%,金枪鱼罐头的出口量从1984年的18.54亿铢增加到1991年之26万吨、160亿铢。占据美
|
关 键 词: | 金枪鱼 保鲜方法 冷藏 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|