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| 叫化鸡制作 | |
| 引用本文： | 张洪路,周红翠.叫化鸡制作[J].养殖技术顾问,2002(5):39-39. |
| 作者姓名： | 张洪路 周红翠 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中北港食品总厂,224500 |
| 摘 要： | 1 原料配制 (1)主料:去毛嫩母鸡一只(1.5千克左右),鸡脯丁50克,瘦猪肉丁100克,熟火腿、水发香菇丁各25克.(2)配料:猪网油250克,鲜荷叶4张,高温纸1张,酒坛泥3千克,包装纸1张,细草绳6米.(3)调料:黄酒50克,精盐5克,酱油500克,绵白糖20克,葱花25克,姜末20克,丁香4颗,大料2颗,芝麻油50克,熟猪油50克,葱白段50克,甜面酱50克. |
| 关 键 词： | 叫华鸡 制作 配料 成品考制 |
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