| 摘 要： | 旨在研究代乳品中不同来源蛋白质对哺乳期犊牛营养物质消化代谢和免疫健康状况的影响。试验选用体重、日龄相近的中国荷斯坦公犊牛50头,随机分成5组,设定一个对照组和4个试验组,每组10头犊牛,对照组(MP组)代乳品蛋白源为全乳蛋白,试验组代乳品蛋白源由植物蛋白和乳蛋白(粗蛋白比为70∶30)组成,植物蛋白分别为大豆浓缩蛋白(SP组)、小麦水解蛋白(WP组)、花生浓缩蛋白(PP组)、大米分离蛋白(RP组)。分别在犊牛4~5、8~9周分别进行消化代谢试验,第3、5、7、9周龄时颈静脉采血。试验结果显示,28日龄时,植物蛋白4组犊牛粪能、尿能、消化能、代谢能分别为2.01~2.60、4.37~5.53、12.49~13.09、6.98~8.73 MJ·d-1,氮消化率和沉积率分别为68.94%~82.65%、33.79%~41.67%。其中WP、PP、RP组粪能显著高于MP组(P0.05),WP、PP组消化能、代谢能/总能显著低于MP组(P0.05),WP、PP、RP组消化能/总能显著低于MP组(P0.05),PP组代谢能、代谢能/消化能显著低于MP组(P0.05)。植物蛋白4组氮消化率、沉积磷显著低于MP组(P0.05),WP、PP组氮沉积率、沉积钙、沉积钙/摄入钙、消化磷/摄入磷、沉积磷/摄入磷、沉积磷/消化磷均显著低于MP组(P0.05),沉积钙/消化钙WP组显著低于MP组(P0.05)。63日龄时植物蛋白4组犊牛粪能、尿能、消化能、代谢能分别为4.75~5.48、10.00~11.02、23.93~24.89、13.20~14.56 MJ·d-1,氮消化率和沉积率分别为71.86%~78.58%、40.70%~44.01%。其中WP、PP组粪能显著高于MP组(P0.05),WP、PP组消化能/总能显著低于MP组(P0.05),WP、PP、RP组氮消化率显著低于MP组(P0.05),沉积钙、沉积钙/摄入钙SP、WP、PP 3组显著低于MP组(P0.05),消化钙/摄入钙SP、WP组显著低于MP组(P0.05),沉积磷PP组显著低于MP组(P0.05),沉积磷/摄入磷、沉积磷/消化磷SP、RP组显著高于MP组(P0.05)。对于血清免疫指标,犊牛21日龄时WP、PP组IgG浓度显著低于MP组(P0.05),SP、WP、PP组IgM浓度显著低于MP组(P0.05),35日龄时WP、PP组IgA浓度显著高于MP组(P0.05),49日龄时WP、PP组IgG浓度显著低于MP组(P0.05),PP组IgM浓度显著高于MP组(P0.05),63日龄时PP组IgA浓度显著低于MP组(P0.05)。整个试验期内血清IL-2浓度各组间差异均不显著。综上所述,代乳品中蛋白来源对犊牛能量、氮、钙、磷代谢及免疫功能均存在影响,相对于乳源蛋白,植物蛋白会显著降低犊牛能量、氮、钙及磷的代谢率(P0.05),但总体上大豆和大米蛋白对犊牛能量、氮、钙和磷代谢的影响要小于小麦和花生蛋白,从各组犊牛血清IgG、IgA、IgM及IL-2水平来看,乳源、大豆和大米蛋白对犊牛造成的应激要明显低于小麦、花生蛋白,代乳品中蛋白质来源对犊牛能量、氮、钙及磷代谢率的影响随日龄的增加不断减小,而犊牛对植物蛋白的适应能力也随日龄的增加不断提高。
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