| 成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及后熟甜度的影响 |
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| 引用本文： | 薛素琳,李学文,吴海波,车凤斌,潘俨,董成虎. 成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及后熟甜度的影响[J]. 新疆农业科学, 2014, 51(12): 2212 |
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| 作者姓名： | 薛素琳 李学文 吴海波 车凤斌 潘俨 董成虎 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052;新疆农业科学院哈密瓜研究中心,乌鲁木齐,830091;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐,830091 |
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| 摘 要： | [目的]依据成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及甜度的影响,确定适宜采收成熟度.[方法]采用液相色谱法、分光光度计法,测定常规种伽师瓜3个成熟度果实采后的3种糖组分含量、5种蔗糖代谢酶活性以及甜度的连续变化.[结果]贮期结束时3个成熟度伽师瓜的甜度差异为:成熟度2＞成熟度1＞成熟度3.成熟度2果实的蔗糖含量相对最高、对甜度贡献最大;蔗糖合成酶(SS)、酸性转化酶(AⅠ)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)是其采后糖代谢的调控关键酶.[结论]通过采后糖含量、酶活性及甜度的比较,成熟度2(可溶性固形物10;～12;)为伽师瓜适宜贮运的采收成熟度.
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| 关 键 词： | 成熟度 伽师瓜 蔗糖代谢 甜度 |
| 收稿时间： | 2014-12-25 |
Effects of Maturity on the Sucrose Metabolism and Sweetness of Postharvest Jiashi Melon |
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| XUE Su-lin,LI Xue-wen,WU Hai-bo,CHE Feng-bin,PAN Yan,DONG Cheng-hu. Effects of Maturity on the Sucrose Metabolism and Sweetness of Postharvest Jiashi Melon[J]. Xinjiang Agricultural Sciences, 2014, 51(12): 2212 |
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| Authors: | XUE Su-lin LI Xue-wen WU Hai-bo CHE Feng-bin PAN Yan DONG Cheng-hu |
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