| 野生黄花菜花蕾营养与功能成分分析 |
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| 引用本文： | 程维舜,蔡 翔,张安华,田守胜,赵志远,王 萍,罗 茜,洪 娟.野生黄花菜花蕾营养与功能成分分析[J].陕西农业科学,2022(4):22-25. |
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| 作者姓名： | 程维舜 蔡 翔 张安华 田守胜 赵志远 王 萍 罗 茜 洪 娟 |
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| 作者单位： | （武汉市农业科学院，湖北 武汉 430065） |
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| 基金项目： | 湖北省农业科技创新行动方案专项（2018skjcx01）；武汉市农业科学院示范项目（CXJZFP202001）。 |
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| 摘 要： | 对野生黄花菜花蕾主要营养和功能成分含量进行测定分析，为开发利用野生黄花菜资源提供营养理论基础及参考依据。以2种野生黄花菜(’WT1’和’WT2’)为材料，采用常规测定方法，对花蕾中多个品质指标进行定量比较分析。结果表明：野生黄花菜’WT2’花蕾中脂肪、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C及β-胡萝卜素的含量显著高于’WT1’,而粗纤维和维生素E的含量，两者无明显差异；除Na和Cu外，其余6种人体必需的矿物元素在’WT2’花蕾中的含量显著高于’WT1’。’WT2’花蕾中含有16种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸，其所含的人体必需氨基酸达到8.58 mg/g,’WT2’花蕾中多酚和黄酮的含量显著高于’WT1’。因此，野生黄花菜’WT2’是一种营养价值较高的食用花卉。
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| 关 键 词： | 黄花菜 花蕾 营养成分 功能成分 |
Analysis of Nutrition and Functional Substance in Flower Buds of Wild Daylily |
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| CHENG Weishun,CAI Xiang,ZHANG Anhu,TIAN Shousheng,ZHAO Zhiyuan,WANG Ping,LUO Xi,HONG Juan.Analysis of Nutrition and Functional Substance in Flower Buds of Wild Daylily[J].Shaanxi Journal of Agricultural Sciences,2022(4):22-25. |
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| Authors: | CHENG Weishun CAI Xiang ZHANG Anhu TIAN Shousheng ZHAO Zhiyuan WANG Ping LUO Xi HONG Juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Daylily Bud Nutrition substance Functional substance |
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