| 不同年龄伊犁马肉营养品质研究 |
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| 引用本文： | 王建文,孟军,刘志安,团勇,李海,邓海峰,姚新奎,刘运飞,曾亚琦.不同年龄伊犁马肉营养品质研究[J].新疆农业科学,2014,51(10):1936. |
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| 作者姓名： | 王建文 孟军 刘志安 团勇 李海 邓海峰 姚新奎 刘运飞 曾亚琦 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐,830052;伊犁州畜牧研究所,新疆伊宁,835000;新疆昭苏县畜牧局,新疆昭苏,835612;新疆昭苏马场,新疆昭苏,835612 |
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| 摘 要： | 目的]对不同年龄段伊犁马肉常规营养成分进行测定,分析年龄对伊犁马肉营养品质的影响.方法]采集不同年龄段伊犁马肉样品,在实验室测定主要营养成分(蛋白质、肌内脂肪、水分、灰分),并将所得数据进行差异性检测分析.结果]1～2岁年龄段与另外两组间伊犁马背最长肌和腰大肌水分、蛋白质、水/蛋白质值及能量等指标存在极显著差异(P＜0.01),而灰分则无显著差异性(P＞0.05).背最长肌中肌内脂肪含量无显著差异性(P＞0.05),1～2岁年龄段与5～6岁年龄段之间腰大肌呈显著差异性(P＜0.05),而3～4岁年龄段与另外两组间差异性不显著(P ＞0.05);5～6岁年龄段与另外两组间颈部肌肉中水分含量差异性显著(P＜0.05);1～2岁年龄段与另外两组间灰分和蛋白质差异性极显著(P＜0.01),而肌内脂肪则无显著差异(P＞0.05).结论]不同年龄段伊犁马肉营养价值具有一定的差异性,从人体营养需求的角度来看,5～6岁年龄段伊犁马肉品具有较好的营养价值.
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| 关 键 词： | 伊犁马肉 年龄 营养价值 差异性 |
| 收稿时间： | 2014-06-25 |
Analysis on Nutrient Quality at Different Ages of Yili Horse |
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