| 清洗方式对两种叶类蔬菜保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 钱井,韦强,满杰,晋彭辉.清洗方式对两种叶类蔬菜保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2022,22(5):22-27. |
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| 作者姓名： | 钱井 韦强 满杰 晋彭辉 |
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| 作者单位： | 北京市农业技术推广站,北京 100029 |
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| 基金项目： | 北京市农业科技项目（20210101） |
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| 摘 要： | 以小白菜、小油菜两种叶菜为研究对象，采用整株、叶片分别浸洗和超声清洗方式，研究0 ℃、相对湿度85%~95%条件下清洗方式对其保鲜效果的影响，以无清洗整株叶菜作为对照。结果表明：叶片清洗处理组洗净率显著高于整株清洗，但贮藏5 d后黄化、腐烂现象较严重；小白菜清洗后易腐烂，但采用整株超声清洗的方式在贮藏第5天时失重率仅为0.77%，低于无清洗对照组，且无黄化、腐烂现象，采用整株浸洗的小油菜在贮藏第7天黄化指数最低，仅为2.2，且感官评分最高；建议清洗后小白菜和小油菜的商品期分别控制在5、7 d以内。
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| 关 键 词： | 叶类蔬菜 净菜 清洗方式 保鲜效果 商品期 |
Effects of Cleaning Methods on Preservation of Two Kinds of Leafy Vegetables |
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| QIAN Jing,WEI Qiang,MAN Jie,JIN Peng-hui.Effects of Cleaning Methods on Preservation of Two Kinds of Leafy Vegetables[J].Storage & Process,2022,22(5):22-27. |
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| Authors: | QIAN Jing WEI Qiang MAN Jie JIN Peng-hui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | leafy vegetables clean vegetables vegetable cleaning method preservation effect commodity period |
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