| 液态介质速冻蔬菜工艺研究 |
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| 引用本文： | 张海勇,田玫,安立人. 液态介质速冻蔬菜工艺研究[J]. 农业工程学报, 1989, 5(2): 23-26 |
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| 作者姓名： | 张海勇 田玫 安立人 |
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| 作者单位： | 吉林工业大学;吉林工业大学;吉林工业大学 |
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| 摘 要： | 液态介质速冻蔬菜工艺是将蔬菜真空包装后,装入速冻筐架的隔液袋中,速冻筐架浸入-22℃～-25℃低温不冻液体中进行速冻的工艺方法。此法冻结速度比目前广泛使用的流化床高50％左右,能耗和设备成本都有显著降低,速冻的蔬菜品质几乎与鲜菜没有差别。
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| 收稿时间： | 1987-12-28 |
A Study of the Liquid Meduim Quick-Freezing Technology for Vegetables |
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| Zhang Haiyong,Tian Mei and An Li ren. A Study of the Liquid Meduim Quick-Freezing Technology for Vegetables[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 1989, 5(2): 23-26 |
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| Authors: | Zhang Haiyong Tian Mei An Li ren |
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