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| 金针菇加工下脚料酶解工艺研究 | |
| 引用本文： | 黄家莉,李明元,李宗堂,等.金针菇加工下脚料酶解工艺研究[J].食用菌,2014(3):73-74. |
| 作者姓名： | 黄家莉 李明元 李宗堂 等 |
| 作者单位： | [1] 成都榕珍菌业有限公司,四川成都611733 [2] 西华大学生物工程学院,四川成都610039 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目《食用菌保鲜加工产品开发与产业化》（2013BKD16B06）,成都市产业发展技术支撑计划项目《以精深加工为核心的食药用菌产业关键技术集成与产业化》. |
| 摘 要： | 采用进行了复合酶法金针菇酶解工艺酶解金针菇下脚料,结果表明,在最佳工艺条件下,金针菇加工副产物酶解液氨基酸含量达到28.89 mg/100 mL。 |
| 关 键 词： | 金针菇 下脚料 酶解 氨基酸 |
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