|
|||||
|
|
| 注水肉的简易检验 | |
| 引用本文： | 李海金,王在军.注水肉的简易检验[J].畜牧与兽医,2004,36(12):44-44. |
| 作者姓名： | 李海金 王在军 |
| 作者单位： | 江苏省金湖县动物检疫站,江苏,金湖,211600 |
| 摘 要： | 注水肉是指人为地用压力泵等器械将自来水或生活污水强制地注入畜体内以增加动物体重，使宰后胴体肌肉和内脏的含水量增加达到饱和状态，以增加肉品的单位重量谋取暴利。由于注水破坏了肉成熟的正常规律，对肉的安全卫生、色泽、嫩度、风味和外观等因素都有一定的影响，使肉的品质下降，以及在注水过程中导致微生物随水进入畜体的器官组织中，造成微生物污染产生有害、有毒物质，因此， |
| 关 键 词： | 注水肉 简易 正常 体内 增加 微生物污染 内脏 品质下降 胴体 动物体 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |