鲜苹果渣制备酒精的工艺研究 |
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作者姓名: | 李静 李安民 |
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作者单位: | 太原理工大学化学化工学院,山西太原030024 |
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摘 要: | 以鲜苹果渣为原料制备酒精,通过单因子试验和正交试验,确定糖化过程中纤维素酶的最适用量为0.3334μmol·s^-1/g苹果渣、最佳的蒸煮时间为30min、最适宜的酶解作用时间为7h;发酵过程中最适的发酵温度是25℃、酒用干酵母的最适的添加量为0.4‰、最适的pH值为4,在此条件下苹果渣的乙醇产率达178.40mL/kg干物质,且所得酒精具有较好的香味。
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关 键 词: | 鲜苹果渣 酒精 发酵工艺 |
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