益生菌在配方奶粉保质期和食用期间活菌数变化的研究

本试验通过对婴幼儿配方奶粉在24个月保质期和开罐食用1个月期间双歧杆菌活菌数和水分活度的跟踪测试,结果得出,铁罐产品在温度25±2℃、湿度60%±10%条件下,且产品水分活度小于0.200AW时,婴幼儿配方奶粉在24个月保质期内,双歧杆菌活菌数数量级保持不变;模拟消费者在常温条件下,开罐食用1个月内,双歧杆菌活菌数数量级保持不变。