| 微波杀青对茶树花主要生化成分的影响 |
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| 引用本文： | 王振康,叶乃兴,邬龄盛,杨江帆.微波杀青对茶树花主要生化成分的影响[J].茶叶科学简报,2005(4):10-11. |
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| 作者姓名： | 王振康 叶乃兴 邬龄盛 杨江帆 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院茶叶研究所,福建,福安,355015
2. 福建农林大学茶业科技与经济研究所,福建,福州,350002 |
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| 摘 要： | 本试验采用微波杀青和热力杀青,探讨不同杀青方法对茶树花主要生化成分的影响.试验结果表明,微波杀青处理能较好地保留茶树花的水浸出物、茶多酚和游离氨基酸的含量.其中微波杀青的水浸出物、茶多酚含量显著高于热力杀青处理.而热力杀青的水溶性糖含量显著高于微波杀青.
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| 关 键 词： | 茶树花 微波杀青 生化成分 |
The Influence of Microwave Heats Firing of Fresh Leaves on Main Biochemistry Ingredient of Tea Flower |
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| Wang Zhen-kang,Ye Nai-xing,Wu ling-sheng,Yang Jiang-fan.The Influence of Microwave Heats Firing of Fresh Leaves on Main Biochemistry Ingredient of Tea Flower[J].Tea Science and Technology,2005(4):10-11. |
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| Authors: | Wang Zhen-kang Ye Nai-xing Wu ling-sheng Yang Jiang-fan |
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