大蒜脱臭方法的效果比较

根据大蒜中臭味物质－－－蒜素的理化特性，采用物理、化学、生物等方法进行对比脱臭试验，发现生物脱臭方法效果最佳。它不但能够完全消除大蒜汁液的臭味，而且还显示强化了大蒜汁液中氨基酸等营养的含量。