| 摘 要： | 1.绪言淀粉化学性质的改变是目前令人颇感兴趣的问题。淀粉中的含硫成份既可以按照经典化学意义上以某些官能团的形式与葡萄糖键合,也可以伴为添加剂的一种成份得到各种含硫淀粉的配方。2.含—OSO_3H 和—SO_3H 基团的淀粉最早将淀粉中导入—SO_3H 基团系在反应过程中使用浓硫酸。在所用的反应条件下,淀粉发生了严重的降解,在393°K,马铃薯淀粉的硫酸溶液经热压处理会导致水解并释放出磷酸,这些结论说明,寻找一种温和的硫酸化剂并且预先改变淀粉的性质使之易于硫酸化是必要的,变性作用的研究既有将淀粉氧化成羧酸淀粉和羧酸淀粉用甲醇酯化,又有保护羧基的羧酸淀粉的还原使羰基转化为羟基。发烟硫酸和溶于 CS_2中的 SO_3都可以作为淀粉的硫酸化剂,但是,对于淀粉来说,它们是太强烈的试剂。因此,建议用和 SO_3同样作用的叔胺来代替SO_3(如三甲胺、三乙胺和吡啶)但难以从反应产物中除去它们的气味。所以,建议选用和SO_3有同样作用的其它试剂(如 N,N—二甲基苯胺,二恶烷,双(2—氯乙基)酯、甲酰胺,二甲基甲酰胺,聚(2—乙稀基吡啶)和二甲亚砜,在吡啶甲酰胺及甲酸的存在下,氯代硫酸钠亦可起到硫酸化作用,后一种情况下,是氧化淀粉还原产物的甲基酯发生反应。使淀粉硫酸化的另一些试剂有:碱存在下氟代硫酸的钾、钠盐,尿素水溶液中的氨基磺酸,碱存在下酰胺三硫酸的三钠盐 N(SO_3Na)_3和 N—烷基咪唑—N—磺酸。值得注意的是,谷物淀粉要经脱色和精制来除去酚类和其它由使用 SO_2所产生的成份。
|
